Сергєєва Ю.А., Боліла С.Ю.

Херсонський державний аграрний університет

ІНФОРМАЦІЙНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ РИНКУ РОСЛИННОЇ ОЛІЇ м. ХЕРСОНА

Рослинна олія є одним з багатьох продуктів, що постійно користується попитом. За останні кілька років асортимент рослинних олій на українському ринку значно виріс, загострилася конкурентна боротьба між продуцентами олії. Тому забезпечення товаровиробників необхідною інформацією допоможе зменшити інформаційну невизначеність, зорієнтуватися в розмаїтості пропонованої продукції, зрозуміти, які виробники є лідерами, з яких причин споживачі купують ту або іншу марку, з’ясувати власні конкурентні позиції й визначити напрямки підвишення конкурентоспроможності підприємства та товарної продукції.

З метою встановити попит та дослідити споживацькі уподобання нами були проведені маркетингові дослідження ринку рослинної олії м. Херсона на протязі першого кварталу 2006 року. У ході дослідження були використані кількісні (опитування споживачів) та якісні методи ( спостереження, що проводилося у містах продажу рослинної олії). Розмір виборки при опитуванні споживачів склав 200 респондентів (похибка 7 %), інструментом дослідження виступила анкета [1]. При спостереженні за поведінкою споживачів були обрані точки продажу рослинної олії ( 15 магазинів), в якості інструмента послужив лист спостережень.

Показники виробництва рослинної олії в Херсонській області свідчать про зростання об’ємів виробництва, яке відбувається за рахунок підвищення виробництва сировини – соняшнику. Але ріст виробництва соняшнику має суто екстенсивний характер, оскільки за останні роки значно розширились посівні площі під соняшникові культури при, на жаль, щорічному зниженні врожайності соняшнику на 0,6 - 0,8 ц / га [2].

В процесі дослідження важливо було визначити яким товаровиробникам віддають перевагу споживачі, оскільки рослинну олію виробляють не тільки промислові підприємства у фасованому виді, а й домогосподарства. Шляхом опитування споживачів було встановлено, що більшість (52 %) купує тільки олію, що вироблена торговим виробником, тобто віддають перевагу відомим торговим маркам. Значна частка споживачів (46 %) керується принципом зручності та економії часу і в залежності від обставин купує як олію торгового виробника, так і на розлив на «стихійному ринку». Кількість споживачів, що купує олію тільки на розлив становить незначну частину- лише 2 %. Таким чином на користь товаровиробників рослинної олії спрацьовує комплекс маркетингових інструментів, що спрямований на підтримку торгової марки.

При дослідженні комплексу інструментів маркетингу було з’ясовано, що більшість споживачів (53%) керуються при купівлі олії критерієм «співвідношення ціни та якості»; у 39 % покупців- домінуючим критерієм вибору олії є якість товару, і тільки у 8 % на першому місці стоїть ціна, як визначальний фактор при купівлі товару. Найбільшим попитом серед споживачів користується соняшникова рафінована олія (70 %), що пов’язано з більш тривалим терміном її зберігання, соняшникову нерафіновану олію купують 18 % споживачів. Незначна частина покупців віддає перевагу іншим видам рослинної олії, так оливкову олію купують 8 % з опитаних споживачів, соєва, кукурудзяна та арахісова олії займають невелику долю в структурі споживання (4 %). Товаровиробникам для планування виробництва та реалізації рослинної олії необхідно знати в якому обсязі, як часто й де саме купують олію споживачі. Найбільш популярний об’єм купівлі за один раз серед населення м. Херсона – 1 л (більше 70 % покупців), 20 % споживачів купують за один раз 2 л. Частота купівлі рослинної олії у 50 % населення – 1 раз на місяць, 37 % опитаних купує рослинну олію 1 раз на тиждень, 9 % - 2 рази на тиждень, і зовсім мало 3 % та 1 % споживачів м. Херсона купує олію 1 раз на 3 місяці та 1 раз на півроку відповідно. У мінімаркеті та на ринку купує однакова кількість мешканців м.Херсона - 26%, у великому супермаркеті – 25 %, на підприємствах оптової торгівлі – 13 %, в роздрібних магазинах та кіосках купує найменша кількість – 9 % та 1 % відповідно. На позитивне ставлення споживачів до точок продажу рослинної олії, як показали опитування, впливає: якість товарів, що входять в асортимент; розмаїття товарів; стан продуктів, що розташовані на полицях; наявність товарів добре відомих брендів в асортименті; наявність новинок в асортименті; розташування відділу; зручність покупки товарів. На репутацію товаровиробника суттєвий вплив має якість пакування товарів, що відзначили 80 % опитаних покупців.

Комунікаційна політика товаровиробника позитивно впливає на обсяг продажу рослинної олії. Аналіз дослідження показав, що рекламою, яка найбільше запам’яталась споживачам, є реклама олії ТМ «Стожар» (45 %); на другому місці – ТМ «Олейна» (28 %); на третьому місці – ТМ «Чумак» (14 %). Свого часу «Олейна» та « Чумак» провели масивну рекламну компанію і тепер реклама цієї соняшникової олії лунає рідше, лише як нагадування для споживачів. В ході дослідження були розроблені параметри конкурентоспроможності, за якими споживач оцінював різні торгівельні марки. Встановлено, що реклама має неабиякий вплив на вибір споживачів. Близько 21 % віддають перевагу при купівлі олії ТМ «Олейній», 13 % постійно купують «Чумак», 11 % - «Стожар» (рис. 1). Реклама саме цих торгівельних марок найбільше запам’ятались споживачам.

Значне розширення асортименту фасованої рослинної олії на ринку обумовлює необхідність формування системи продажу товару та його професійної викладки. Раціонально підібраний асортимент та своєчасно надані зі сторони продавця консультації здатні скорегувати структуру продажу даної продукції. Для успішної торгівлі рослинною олією продавці- консультанти та категорійні менеджери повинні мати чіткі уявлення про смакові та технологічні відмінності різних видів олії. Асортимент рослинної олії в магазині повинен бути достатньо широким і включати як нерафіновану вітчизняну олію, так і дорогу імпортну олію .

Рис. 1. Оцінка торгівельних марок рослинної олії споживачами м. Херсона

Як показали спостереження ключовими факторами при формуванні асортименту рослинної олії є розташування магазину, площа торгової зали, доходи більшої частини покупців, і, безумовно, фактор сезонності. Влітку, з появою на ринку великої кількості овочей, в магазині можна зробити акцент на салатній олії, викладаючи її на самі ходові місця і збільшуючи її частку в загальному числі позицій. Взимку в асортименті повинна домінувати олія для смаження та фрітюра. Серед можливих варіантів подальшого розвитку ринку рослинної олії слід відзначити соєву олію. На сьогодні немає жодної торгової марки зі значними обсягами виробництва та збуту соєвої олії. Товаровиробникам слід взяти до уваги цей факт, оскільки сировина для виробництва є більш «сприятливою» для АПК, ніж соняшникові культури, які негативно впливають на стан земельних угідь в сільському господарстві.

Література:

1. Токарев Б.Е. Методы сбора и использования маркетинговой информации: Учебно-практическое пособие. – М.: Юрист. – 2001. – С.151.

2. Статистичний щорічник Херсонської області за 2004 рік